Kuyay

Kuyay est une entreprise familiale dont la plantation se situe dans la région de Bagua Grande dans la province Amazonas au Nord du Pérou. Une tradition familiale de plus de 80 ans, qui passe de génération en génération. Le grand-père Ranulfo est ingénieur agronome, il possède un verger avec 135 variétés de cacao indigènes.

Tree-to-bar

Le terme "tree-to-bar" désigne un chocolat qui est produit par un producteur de cacao avec sa propre production de fèves. Cela garantit un contrôle sur la qualité d’un bout à l’autre de la production, de l’arbre-à-la-tablette.

Chocolat au lait 50% au café

Un classique de la chocolaterie réalisé dans un pays producteur avec du café arabica local (Junin), c'est vraiment là que le mélange café-cacao prend tout son sens. Ce qui est très plaisant dans cette tablette, c'est le petit crunch apporté par les grains de café qui ont subi une mouture appropriée, ni trop fine ni trop grossière. Un vrai plaisir gourmand.

Chocolat au lait 50%

Cette tablette au lait, peu sucrée, aux notes fruitées est très plaisante. Elle laisse la bouche clean; on n'a pas cette sensation de "film gras" comme sur d'autres chocolats au lait. Un vrai plaisir gourmand.

Chocolat noir 70% au quinoa

La quinoa est la céréale emblématique des pays andins. Plus qu'un simple aliment de base, sa culture représente un pan de l'identité péruvienne. Comme le cacao, la quinoa est un ingrédient riche sur le plan nutritionnel. La combinaison des deux dans cette tablette en fait un encas sain et énergisant.

Chocolat 70% à l'ananas

Encore un aliment sain, contenant une bonne dose de vitamines, de minéraux et qui aide à réguler la digestion. Gros coup de coeur pour cette note de fruit tropical cultivé en Amazonie péruvienne et gorgé de soleil!

Chocolat noir 70% aux myrtilles

Même si les myrtilles nous font plus penser à nos contrées, voire au terroir des pays scandinaves, la myrtille est une baie bel et bien cultivée au Pérou. On a là, de nouveau, un fruit aux vertus nutritionnelles exceptionnelles dont la touche acidulée vient titiller nos papilles.

Chocolat noir 70% au physalis

Encore un "super-aliment" emblématique des pays andins, très riche en vitamines A et C, en antioxydants et en fibres. On craque pour ce kick d'acidité qui nous fait saliver instantanément.

Chocolat noir 70% au sel de Maras

Le sel de Maras, ou « sel des Incas », est un sel de rivière naturel et rose, récolté à la main depuis l'époque pré-incaïque dans la Vallée Sacrée des Incas, à plus de 3500 mètres d'altitude près de Cuzco au Pérou. Ce trésor andin, issu de 3 600 bassins traditionnels, est réputé pour sa richesse en minéraux, sa forte propriété salante et sa douceur, idéal pour la haute gastronomie.

Chocolat noir 70% à la mangue

La mangue du Pérou, principalement la variété Kent, est réputée pour sa chair onctueuse, sucrée et sans fibres. Ces mangues, cultivées dans le nord du pays (Piura), sont charnues, juteuses et riches en vitamines.