Allo Simonne
Montréal - Québec
Authentiques, ultra-gourmandes et multi-primées, les créations d'Allo Simonne ne te laisseront pas indifférentes! C'est à Montréal que Quentin Ryckaert, ce "belge-du-bout-du-monde", a déposé ses valises. La passion et le savoir-faire sont au coeur de sa démarche. L'engagement d'Allo Simonne pour le respect des normes sociales, environnementales, de durabilité et de transparence a été récompensé par B Corp. La certification la plus exigeante en la matière, bravo à eux!
Innovante dans ses goûts et ses recettes, Allo Simonne est une chocolaterie comme on les aime, une chocolaterie qui casse les codes. Non seulement c'est une fière ambassadrice de son terroir (Nard des pinèdes, fleur de mélilot, sucre d'érable, noisettes d'Ontario, etc) mais côté cacao, elle explore d'autres pistes, comme celle du cacao "Jaguar"...
Mais qu'est-ce que le cacao "Jaguar" ?
Le qualificatif de "jaguar" lui vient probablement de la ressemblance de son enveloppe extérieure avec le pelage tacheté du fauve.
Le cousin oublié du cacao - aussi appelé "cacao albinos" - produit des fèves blanches, qui donne un chocolat très clair. Au visuel, on dirait un chocolat au lait. En bouche, il est très onctueux et plus doux que le cacao traditionnel. Contenant plus de protéines, plus de fibres, d'antioxydants et d'oméga 9 que de nombreux fruits secs, c'est ce qu'on appelle un super-aliment.
Allo Simonne est une des seules chocolateries au monde à mettre à l'honneur ce cacao largement sous-côté, et à le décliner dans tous les formats: barres gianduja, tartinade et tablette!
Sarrasin
Attention, croyez-nous sur parole, il est très important de ne pas y plonger une cuillère, vous risquerez de ne pas pouvoir vous arrêter.
Avez-vous l’âme aventureuse ? Des graines de sarrasin légèrement torréfiées sont ajoutées à la recette pour ajouter du croquant.
Chocolat Jaguar
Faire partie des meilleures au Monde, c’est ce que l’on a réussi à faire en développant cette recette. On peut vous assurer que c’est l’une des meilleures tartinades que vous allez manger.
Sa particularité ? Un chocolat Noir crémeux et onctueux comme si c’était un chocolat au lait mais sans aucun produit laitier, laissez-vous surprendre par le chocolat Jaguar !
Praliné Onctueux
Crémeuse et onctueuse ! Voici la version toute aussi gourmande de notre fameuse praliné noisette❤️.
Exactement la même recette, mais sans les morceaux croquants.
Un praliné riche en noisettes (pas moins de 74% de noisettes), à la texture fondante et au goût intense. Peu sucré, il met en valeur la qualité des noisettes et révèle des notes caramélisées. Une recette signature Allo Simonne : généreuse, authentique et sans compromis.
Café croquant
Adeptes de café, voici la version 100% adulte de notre tartinade au chocolat noir et aux noisettes, boostée à l'espresso Saison du torréfacteur Pista et aux éclats de cacao. La déguster, c'est comme croquer à pleines dents dans son café matinal!
Chocolat au lait
Une tartinade chocolat au lait intensément gourmande, à la texture crémeuse et fondante. Issue de notre collection originale et médaillée d’or au Concours International du Chocolat 2017.
À savourer simplement sur une tranche de pain grillé, sur des muffins encore tièdes, avec une crème glacée… ou à intégrer dans vos recettes pour leur apporter une touche résolument gourmande.
Lait croquant
Notre tartinade au lait, ce grand classique, se pare des plus belles noisettes pour offrir un côté croquant qui plaira aux grands comme aux petits!
Sarrasin Mélilot
Une barre de chocolat gourmande, croquante et tout à fait unique en son genre. L’équilibre parfait entre un gianduja à la noisette, un produit purement sauvage et le sarrasin. Le mélilot ? C’est une plante qui pousse au Québec dont l’odeur sucrée et vanillée est exquise.
Noisettes entières
Gianduja crémeux à la noisette et au chocolat jaguar, garni de noisettes entières, provenant de l'Ontario. Le tout recouvert d'une fine couche de chocolat noir 70%, dont les fèves de cacao proviennent de la Réserve Zorzal, en République Dominicaine.
Vous serez charmés dès votre première bouchée!
Gianduja
Notre gianduja est un mélange savoureux et crémeux de notre praliné noisette et de notre chocolat noir Jaguar, recouvert d'un chocolat noir 70% dont les fèves de cacao proviennent de la République Dominicaine.
Grué
Gianduja crémeux à base de noisettes et de chocolat jaguar, mélangé avec des éclats de cacao.
Recouvert d'un chocolat noir 70%, le paradis!
Genévrier et griottes
Gianduja crémeux, infusé aux baies de genévrier et garni de griottes séchées. Le tout, recouvert élégamment d'un chocolat noir 70% de la République Dominicaine.
Le goût des baies de genévrier est très aromatique, sucré et résineux. La griotte par son coté acidulé apporte une toute autre dimension à la dégustation.
Café citron
Gianduja crémeux, infusé avec du café de spécialité et accompagné de citron confit. Le tout recouvert d'une couche de chocolat noir 70%. C'est le paradis!
Une rencontre enivrante qui ravit les papilles, offrant un voyage gustatif d'une rare intensité. Nous travaillons en collaboration avec Totem Roasters pour créer un produit exceptionnel. Le café provient d'une ferme en Honduras avec la certification Shade-grown Smithsonian Bird Friendly®.
Nard des pinèdes
Compañia Exportadora de Cacao de Aroma y Orgánico est une association qui rassemble l'expertise d'un réseau de plus de 1800 producteurs de cacao en Équateur.
Les saveurs complexes de cette origine de cacao, sont enrichies par la délicatesse des épices boréales.La fragrance du « nard des pinèdes » ajoute une touche subtile d'épices, de résine et de feuilles de laurier.
Notes de dégustation : pin, abricot, accents herbacés.
68% au Sucre d'érable
Dans le sud-est du Mexique, la région des collines vallonnées est le berceau d'Agrofloresta Mesoamericana, une entreprise unissant plus de 200 familles dévouées à la culture du cacao. Ces fèves au goût prononcé ont été méticuleusement torréfiées et mélangées à du sucre d'érable du Québec pour créer un chocolat des plus gourmands.
70% Chocolat jaguar
Le chocolat Jaguar est synonyme de douceur et d'onctuosité. C'est unique!
Au coeur de la forêt amazonienne, les fèves jaguar sont cultivées selon les traditions ancestrales. Connues aussi sous le nom de cacao albinos, les fèves possèdent des nuances florales et de noix. Pour sa couleur et sa texture veloutée, on dirait un chocolat au lait mais il ne contient aucun produit laitier. Nous y avons ajouté une touche de cacao Zorzal pour créer une expérience ultime.
Notes de dégustation : amande torréfiée, caramel, accents floraux.
70% Chocolat jaguar
Le chocolat Jaguar est synonyme de douceur et d'onctuosité. C'est unique!
Au coeur de la forêt amazonienne, les fèves jaguar sont cultivées selon les traditions ancestrales. Connues aussi sous le nom de cacao albinos, les fèves possèdent des nuances florales et de noix. Pour sa couleur et sa texture veloutée, on dirait un chocolat au lait mais il ne contient aucun produit laitier. Nous y avons ajouté une touche de cacao Zorzal pour créer une expérience ultime.
Notes de dégustation : amande torréfiée, caramel, accents floraux.
70% Chocolat jaguar
Le chocolat Jaguar est synonyme de douceur et d'onctuosité. C'est unique!
Au coeur de la forêt amazonienne, les fèves jaguar sont cultivées selon les traditions ancestrales. Connues aussi sous le nom de cacao albinos, les fèves possèdent des nuances florales et de noix. Pour sa couleur et sa texture veloutée, on dirait un chocolat au lait mais il ne contient aucun produit laitier. Nous y avons ajouté une touche de cacao Zorzal pour créer une expérience ultime.
Notes de dégustation : amande torréfiée, caramel, accents floraux.
70% Chocolat jaguar
Le chocolat Jaguar est synonyme de douceur et d'onctuosité. C'est unique!
Au coeur de la forêt amazonienne, les fèves jaguar sont cultivées selon les traditions ancestrales. Connues aussi sous le nom de cacao albinos, les fèves possèdent des nuances florales et de noix. Pour sa couleur et sa texture veloutée, on dirait un chocolat au lait mais il ne contient aucun produit laitier. Nous y avons ajouté une touche de cacao Zorzal pour créer une expérience ultime.
Notes de dégustation : amande torréfiée, caramel, accents floraux.
